芜菁甘蓝根部肥大，呈球形或纺锤形。依肉质根的皮色不同，可分为白皮、淡黄皮、紫红皮等品种类型。肉质根的形状有圆形、扁圆形、圆锥形、圆柱形等。肉质根营养丰富，干物质含量高，尤其是糖分，淀粉含量多，维生素C含量丰富。肉质组织细密，生熟食均可。也能代粮、作饲料，也可用于腌渍加工，是制作酱菜的重要原材料。其叶也可食用和加工，也是很好的饲料。
热量(大卡)28 碳水化合物(克)6
脂肪(克)0
| 度量单位 | 热量(可食部分热量) |
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