豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。
李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
中医认为豇豆性平、味甘，归脾、胃经；
有健脾补肾、利尿除湿的功效；
对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
一般人群均可食用。
1. 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食；
2. 但气滞便结者应慎食豇豆。
胡罗卜素(微克)250 钾(毫克)112
磷(毫克)63 维生素A(微克)42
镁(毫克)31 热量(大卡)29
钙(毫克)27 维生素C(毫克)19
>> 详细| 度量单位 | 热量(可食部分热量) |
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